MUSCADET de Sèvre et Maine sur Lie: C'est fin, frais et léger. Température 7- 8°. Evitez des millésimes supérieurs à 2 ans.
Exquis avec une assiette de saumon fumé, un reste de poisson. En guise d'apéritif, beurre salé breton accompagné de crevettes grises, fantastique avec une andouille de Guéméné. « C’est bon, pas cher » Et puis le vin qui titille le bout de la langue avec les arômes citronnés en bouche, j'adore ça!
J'avais oublié le Gros-Plant, curieusement, si vous avez devant vous un grand plat de fruits de mer reposant sur un lit d'algues. C'est l'atlantique sur votre table! Avec l'odeur de la houle si particulières aux côtes de cette région sauvage, alors vous trouverez la dureté du Gros-plant qui fait pleurer les yeux accompagne étonnamment les huîtres, les coques, le crabe et le reste. On peut trouver un bon Gros Plant ente 5 et 7 euros
Les aristos se pencheront sur du Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, St Aubin, Meursault et cie ou un Pessac Léognan prestigieux oui, je comprends à Noël faut oser pour le Gros plant.
POUILLY-FUME : idem pour l’achat des millésimes, la période de la St-jacques, des noix de St Jacques Poêlés servies avec un fondu de poireaux, l’accord est d'une grande finesse. La minéralité de ce vin est exceptionnel.
Le bouquet de fleurs blanches parfume et les notes végétales apaisent l'esprit. (Ce parfum "Fumé" comme les Graves ci-dessous)
Aussi, c'est une invitation avec des fromages à pâte dure de chèvre ou frais avec du bon pain au levain.
GRAVES du Sud rouge : Millésime à point 4 ans, sensationnel avec un poulet rôti froid le dimanche soir, se marie très bien avec les volailles, moins cher et moins structuré en bouche que le Pessac-Léognan, cependant plus fruité, ce vin s'ouvre plus vite en maturité. Néanmoins, j'aime les saveurs empyreumatiques et je préfère de loin le Pessac-Léognan (termes qui désignent un vin exprimant des notes fumées comme un frottement de silex, pour être clair tout ce qui se lie au feu) ce goût de terroir bordelais si caractéristique se marie si bien avec un éventail de magret de canard, une pintade rôtie, un pigeonneau désossé, pour faire simple délicieux avec tous les mets à chair blanche.
COTEAUX du LYONNAIS rouge : (extra avec un hachis parmentier, une ballotine de volaille, la charcuterie de votre terroir)
Pour ce vin, il faut choisir un millésime récent pour garder le fruit en bouche. Le gamay ne se conserve pas, de plus si vous aimez le style bonbon anglais pour le côté acidulé, il peut remplacer le Beaujolais.
Agréable d'avoir les saveurs de fruits rouges qui voyagent en bouche avec une souplesse, une rondeur qui s'harmonise.
Une idée gourmandise? Pourquoi pas! Tentez l'escalope de veau à la milanaise sans oublier un quart de citron sur le coin de l'assiette.
Température de dégustation : 12-13°
COLLIOURE rosé : (50% syrah - 50% grenache noir) C’est le vin des amoureux ou celui des peintres qui séjournaient au début du siècle sur la perle de la côte vermeille.
Le petit port de Collioure avec ses ruelles teintées d'ocre, de rose dont la lumière reflète Henri Matisse s'il n'avait pas chevauché sur le sillet d'un ciel fougueux.
Les vignes en terrasses étagées offrent un spectacle époustouflant pour le visiteur sur la route sinueuse, le regard plongé dans le vertige de la mer bleue. C'est déjà un avant goût d'Espagne.
Dès les premières gorgées, les épices se font crescendo, ça chauffe doucement la bouche...C'est extra avec un couscous, une paëlla ou des recettes asiatiques, la longueur est accentuée par la syrah qui apporte les notes poivrées, le grenache contrebalance l'équilibre avec le cassis, framboise, groseille, tous ces arômes amplifient le palais, s'intensifient pour finalement s'écraser légèrement sous la langue. Ca titille bien l'esprit,
Je pense également à des recettes comme des gambas flambées au cognac, des rougets à la provençale. (des trucs de ce genre)
SAINT NICOLAS de BOURGUEIL : vin framboisé,
De préférence, je choisis comme repère la commune de Restigné sur l’étiquette, (c'est mon coup d'oeil pour le terroir). Attendre 3 ou 4 ans pour que l’acidité s’estompe, on ne les conserve pas plus de 6 à 8 ans. Que l'on déguste à une température de 14°.
Hum...hum par exemple - Lapin en gibelotte.
Dans les marmites tourangelles, c'est souvent une recette qui mijote au coin du feu.
Autrefois, les paysans en famille le dimanche se régalaient avec une gélinotte grillée
SAUMUR CHAMPIGNY : C'est un vin à la robe rubis, un nez profond de violette et au goût également framboisé mais plus porté sur la cerise par rapport au St-Nicolas.
Dégustation 14° avec un porc à la boulangère, ou un poulet à la Clamart.(Ne me demandez pas ce que veut dire "à la Clamart")
Ou bien, si vous connaissez la levée de la Loire, c'est à dire la route touristique entre Angers et Saumur sur une des rives vous trouverez un restaurant dans un caveau troglodytique, le bonheur de déguster les fameuses fouées ou galipettes (ce nom vous dit peut-être quelque chose.;-)
Eclairés à la bougie, vos visages parfumés par les senteurs du tuffeau,
Ce vin fruité, gouleyant, Si c'est pas le bonheur ça.
Je n'ai pas parlé des vins du Sud Ouest, des Côtes du Rhône, les rosés de Provence, de la Corse sans oublier le champagne et l'Alsace autrement on y passerait la nuit.
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