L'éclat

 iL y a bien longtemps que je ne l'ai pas vu.

Aujourd'hui, je suis triste, il y a du bon Pouilly-fumé, une bonne référence « L'Eclat »
Souvent dans l'absence, je devine ses apparitions.
Elle avait ce côté minéral en attaque de bouche,
De plus avec la saison de la St-Jacques, capeline, mode tartan,
La baie figée de St-Brieuc serait exquise pour une bouche vierge. 

Un sauvignon travaillé sur un beau versant exposé au soleil levant, livrant quelques notes d’agrumes pour finalement s'exhaler sur un bouquet de fleurs blanches.
Elle avait le sens musical Sophie, le nez sensible, la bouche gourmande.
La tonalité chèvrefeuille, 

Ca l’amusait beaucoup mes touches de miel et fleur d’acacia.

La complexité aromatique, les notes crescendo.
J’avais bien essayé dans le vif du regard, les saveurs empyreumatiques. Tout ce qui se lie au feu. Histoire de la voir s'évanouir en fumée. Mais elle était restée aussi sec que le sauvignon pierre à fusil, l'arôme citronné pour la chair, certes mais idéal pour le homard.
Peu à peu,
Je m’étais enfoncé comme un bouchon où l’inox perd son éclat, j’étais pourtant bien revenu avec la notion de champagne sur une approche de pain grillé, de brioche tendre. Arôme torréfié comme un compte-gouttes mêlant sur le moment, l'émotion.
L'instant,
Quelques bulles fines avec une bonne persistance,
Une belle profondeur de style avec le perlage d’une grande finesse. Mais  l'intensité ni mes idées affinées en cave n'avait laissé entrevoir sur ses lèvres. Mûrir sur lies une mousse caressante.

Je m’étais donc résigné à l'attente, où la carpe méfiante, se nourrit. Ce goût vaseux encore dans ma bouche, où j’avais pourtant senti dès la première approche, la tourbe fraîche.
De peur d'effrayer le poisson,
Je revoyais la belle bourgeoise avec ce sourire narquois, disparaître avec mon flotteur...