J'ai toujours aimé les casses croûtes

 D'une vie qui ne manque jamais de sel, on la voudrait parfois pétrie autrement que roulée dans la farine.

 Y mettre un soupçon de levure, histoire de la voir gonfler. La sentir un moment bien croustillante. Dorés sur sa croûte, moelleuse dans sa mie, sans en perdre une miette. La vivre avec ses gruaux mais sans grumeaux, la vivre comme un vrai pain de campagne (ou un vrai parisien pour les citadins)... 

A chacun sa vie, à chacun son pain, à chacun sa douleur... Qui sommes-nous? Avec nos nerfs en boule, parfois menés à la baguette par ceux qui, au boulot, tiennent les ficelles. A danser, bonne pâte, la polka sur un air viennois les jours heureux. Bâtards d'une vie que l'on passe à jouer des flûtes et se dorer les miches comme des mitrons. Simples apprentis endormis au fournil, attendant sans cesse la fournée du lendemain. Pour un pain de tradition, un pain fantaisie, un pain complet. Mais quignons aujourd'hui, nous finirons tous vieux croûtons demain, ceints d'une couronne et vendus pour une bouchée de pain le jour du Grand Miracle. Mais encore combien de navettes avant de finir dans la corbeille? Combien de nuits avant de finir au pain sec, grillé pour l'avoir tant gagné à la sueur de notre front? Même si parfois, apparaissent quelques épices dans notre pain quotidien. Sans personne pour nous le retirer de la bouche. Sans le deviner perdu ou étalé comme un vulgaire sandwich sur un coin de table les jours de misère. Car avec tout ce que l'on se tartine, nos vies en tranches, mises à sac, ne se vendront jamais comme des petits pains. Qu'on nous huche, rien ne peut vraiment aujourd'hui nous sortir du pétrin...

Le jour où vous êtes rassis, c'est que vous êtes trop vieux! Alors si la vie vous paraît longue comme un jour sans pain, croquez-la! Mais pour celui qui mange le blanc en premier...

(texte Jonavin)